I allmänhet använder kylda kylförvaringsanläggningar kylsystem som använder en vätska med en mycket låg förångningstemperatur (som ammoniak eller Freon) som köldmedium. Detta köldmedium avdunstar under lågt tryck och mekanisk kontroll, absorberar värme från lagringsområdet och uppnår därmed kylning och temperatursänkning.
Det vanligaste är kompressionskylsystemet, som huvudsakligen består av en kompressor, kondensor, expansionsventil och förångarslingor. Baserat på arrangemanget av förångarspolarna kan det delas in i två typer: direkt kylning och indirekt kylning. Vid direktkylning installeras förångarslingorna inne i kylrummet. När det flytande köldmediet passerar genom förångarslingorna, absorberar det värme direkt från rummet, vilket sänker temperaturen.
Vid indirekt kylning drar en fläkt luft från förrådet in i en luftkylningsanordning. Luften kyls genom att absorbera värme från förångarslingorna i kylanordningen och återförs sedan till förrådet. Fördelarna med luftkylning är snabb kylning, jämnare temperaturfördelning i lagerrummet och förmågan att avlägsna skadliga gaser som koldioxid som bildas vid lagring.
